Ο Σακχαρώδης Διαβήτης είναι ένα μεταβολικό νόσημα που χαρακτηρίζεται από αυξημένες τιμές σακχάρου στο αίμα και οφείλεται στην ανεπάρκεια ινσουλίνης στον ανθρώπινο οργανισμό. Η ινσουλίνη είναι μία ορμόνη που παράγεται στο πάγκρεας και επιτρέπει την είσοδο της γλυκόζης (σακχάρου) στα κύτταρα με σκοπό την παραγωγή ενέργειας για να καλυφθούν όλες οι λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος.
Στο Σακχαρώδη Διαβήτη ο οργανισμός μας χάνει τη δυνατότητα να ρυθμίζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σωστά λόγω της έλλειψης ινσουλίνης. Ως αποτέλεσμα η γλυκόζη συσσωρεύεται στο αίμα και τα επίπεδα της ανεβαίνουν πάνω από το φυσιολογικό, βλάπτοντας όλα τα αγγεία του ανθρώπινου σώματος και προκαλώντας σημαντικές βλάβες σε ιστούς στόχους όπως καρδιά, νεφρά, μάτια και νεύρα. Η τιμή γλυκόζης νηστείας στο αίμα για την διάγνωση του Σακχαρώδους Διαβήτη είναι μεγαλύτερη από 125mg/dL.